Nguyên liệu:

- Bưởi tươi lột vỏ.

- Bột năng.

- Đậu xanh cà.

- Đường.

- Muối.

- Nước hoa bưởi.

- Nước cốt dừa

Thực hiện:

- Vỏ bưởi gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài, xắt thành sợi (như cọng bột khoai), cho muối vào trộn đều, xong bóp rửa xả với nước thật nhiều lần cho hết chất mặn và hết chất the của vỏ bưởi xong, vắt cho thật khô.

- Cho bột năng vào một cái tô lớn, từ từ cho từng sợi vỏ bưởi vào lăn khô cho đều.

- Cho một nồi nước lớn nấu cho thật sôi thả vỏ bưởi vào luộc (nhớ thả vào nồi từ từ).

- Khi thấy từng sợi vỏ bưởi nổi lên nồi nước đang sôi thì vớt ra ngâm trong nước lạnh.

- Đậu xanh ngâm vài giờ cho nở, đem hấp chín.

- Bắc nồi nước lên cho đường vào đánh tan.

- Cho đậu xanh và vỏ bưởi đã chín vào.

- Chè phải hơi sánh đặc thì mới ngon.

- Khi ăn múc ra chén hay ly và cho thêm nước cốt dừa đã thắng kẹo lên trên.

- Làm nước cốt: Dừa non cho vào nồi nấu cho sôi.

- Lấy một chén nước lạnh pha với 1 muỗng cà phê bột năng quậy đều, từ từ cho vào nồi nước dừa đang sôi khi thấy nước dừa hơi đặc là được.

- Cho tí đường, muối cho vừa ăn tắt bếp.