Nguyên liệu: (cho 6 phần ăn)
Ốc bươu: 600g;
Giò sống: 100g;
Thịt nạc xay: 100g;
Vỏ ốc bươu: 30 cái;
Gừng băm: 1 muỗng cà phê;
Hành tím: 2 muỗng xúp;
Nấm mèo: 5 cái, cắt nhỏ;
Đường: 1 muỗng xúp;
Muối: 1 muỗng cà phê;
Tiêu sọ: 30 hạt;
Sả cây: 200g.
Cách chế biến:
Ốc bươu ngâm cho nhả hết nhớt, luộc chín, lấy thịt đầu ốc ra rửa lại với nước cốt chanh pha chút muối. Băm nhỏ thịt ốc trộn với giò sống, thịt nạc xay và các gia vị. Vỏ ốc trụng qua nước sôi, để ráo. Dùng một lá sả, cuốn hỗn hợp thịt ốc nhồi vào từng vỏ ốc. Hấp ốc chín dọn ra dĩa ăn với nước mắm gừng.
