|
Gia vị:
- (1) 1/2 lòng trắng trứng, 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột đao.
- (2) 1 thìa cafe muối, 1 thìa canh bột đao.
Thực hiện:
- Tôm nõn rửa sạch, để ráo nước, ướp gia vị (1) trong khoảng 10 phút. Chao qua dầu sôi, vớt lên.
- Trứng đập bỏ vỏ, cho hành thái nhỏ và gia vị (1) vào đánh đều, thả tôm đã chao dầu vào trộn đều.
- Cho 5 thìa canh dầu rán vào chảo, đun sôi. Đổ trứng trộn tôm vào rán cho đến khi lớp trứng bao bên ngoài tôm chín vàng đều thì vớt ra.
Yêu cầu:
- Trước khi cho tôm vào trộn với trứng, phải để tôm thật ráo dầu, nếu không trứng sẽ không bao quanh tôm được
- Muốn cho lớp trứng bao mềm, khi rán phải để to lửa, nhiều dầu, đảo nhanh tay.
|
